Рестораны Нью-Йорка

Что еда на вынос рассказывает об истории США

 От закусочных фаст-фуд до доставки пиццы, история еды на вынос может рассказать нам о многом.

Depositphotos_41466555_m-2015

“Вы можете многое узнать из еды. Все люди едят, и это один из тех уникальных путей, посредством которых сельское хозяйство, наука, здравоохранение, питание и культура собираются вместе на одной тарелке”, — говорит Эмелин Руд, кулинарный историк и автор книги “По вкусу напоминает курицу”.Потому что то, как и что едят американцы, часто отражает изменения, происходящие в обществе в конкретный момент, пишет Share America.Возьмите, например, пиццу. Американцы изначально с подозрением относились к блюдам, которые нравились итальянским иммигрантам, отчасти потому, что некоторые из ингредиентов были им чужды.

Перенесемся в период после Второй мировой войны, когда американские солдаты, вернувшиеся из Европы, с восторгом отзывались об итальянской пище, которую они там ели. После того как в 1940-х годах была изобретена коробка, позволявшая пицце оставаться горячей, плоская круглая лепешка с сыром постепенно превратилась в одно из основных блюд в рационе питания жителей США. Сегодня каждый восьмой американец ежедневно ест пиццу.

Еда на вынос также может рассказать о темных периодах в истории США

Законы Джима Кроу, действовавшие в южных штатах с 1880-х до середины 1960-х годов, легализовали сегрегацию чернокожих и белых. Если афроамериканцы хотели отведать пищи в каком-либо ресторане, не имевшем специально отведенной секции для цветных, они подходили с черного хода и выясняли, не может ли ресторан дать им еду на вынос.

В 1849 году, во время калифорнийской “золотой лихорадки”, находчивые китайские предприниматели в области питания открывали заведения рядом с местами, где старатели искали золото. Как рассказывает Руд, охотники за сокровищами не заработали денег, в отличие от людей, которые их кормили. Одним из первых американских ресторанов, осуществлявших доставку еды, считается китайская закусочная в Сан-Франциско, которая начала предлагать эту услугу в 1920-х годах.

Влияние телевидения и автомобилей на питание

025

Ресторанный бизнес претерпел кардинальные изменения, когда было изобретено телевидение, и к 1950-м годам оно проникло в миллионы американских домов.

Почти в одночасье стало ясно, что людям больше хотелось сидеть дома и смотреть телевизор, вместо того чтобы посещать заведения общественного питания. Когда рестораны испытали резкое падение продаж, они поняли, что пришло время приспособиться к этой ситуации или погибнуть.

“Они все начали разрабатывать меню еды на вынос и систему доставки пищи, – говорит Руд, – для того чтобы людям не нужно было покидать свои дома. Американцы могли делать и то, и другое: есть ресторанную еду и смотреть телевизор”.

Затем, когда у всех появились автомобили, следующей грандиозной идеей стал фаст-фуд. “Автомобиль произвел настоящую революцию в питании, потому что доставка пищи подешевела и стала удобнее. Так что, происхождением фаст-фуда мы обязаны автомобилям”, – объясняет Руд.

Сегодня примерно 6% американцев ежедневно покупают пищу на вынос. Впервые в истории США средний американец тратит больше денег в ресторанах, чем на продукты в магазинах.

Эпоха интернета принесла популярность сравнительно малоизвестным ресторанам и открыла им доступ к потенциальным клиентам, которые в противном случае не смогли бы их найти, но фактически потребляемая пища значительно не изменилась. Наиболее популярная еда, заказываемая через приложения или интернет, как вы уже догадались, – это пицца.

Оригинал взят: www.forumdaily.com Фото: depositphotos

comments powered by HyperComments

Если вам понравилась эта статья не забудьте поделиться с друзьями!

Об авторе