Рестораны Нью-Йорка

Как ресторан Veselka влюбил ньюйоркцев в украинскую кухню

Все жители Нью-Йорка знают, что найти украинские магазины, развлекательные центры и рестораны можно в районе Ист-Вилладж.

Одним из самых известных в городе является круглосуточный ресторан Veselka, расположенный на пересечении 2-й авеню и 9-й улицы.

За более чем 60 лет своего существования этот ресторан стал одним из легендарных мест Манхэттена, где можно попробовать простые и недорогие украинские блюда.

Сейчас заведение принадлежит Тому Берчарду, его первая жена была дочерью основателя ресторана украинского иммигранта Владимира Дармохвала.

“Его не очень радовал тот факт, что я женюсь на его дочери, он мечтал, что она выйдет замуж за украинского парня. Но мне кажется, я достаточно быстро завоевал его уважение, и он увидел, что мне можно доверять”, — рассказал о своем бывшем тесте Берчард.

Дармохвал много рассказывал зятю об Украине, после его внезапной смерти в 1974 году семья иммигранта попросила Тома взять на себя управление рестораном.

Изначально Veselka была магазином, где можно было купить сладости, сигареты, лотерейные билеты, а также угоститься некоторыми украинскими блюдами. И в то время поесть в заведение приходили друзья собственника, с которых он даже не всегда брал плату за обед или ужин.

По словам Тома, с тех пор рецепты подаваемых блюд почти не изменились. Сейчас за аутентичность блюд отвечает шеф-повар Дмитрий Марценюк.

В Украине он работал банкиром, а кулинарное образование получил уже в США. К классическому меню заведения, которое не менялось со времени его основания, Дмитрий добавляет фирменные рецепты его семьи, а также собственные вариации традиционных украинских блюд.

Ежедневно на кухне ресторана Veselka готовят 3000 вареников, за приготовление которых отвечает иммигрантка из Львова Олеся, а также женщины, переехавшие из Польши.

Ежегодно в ресторане готовят 20 тысяч литров борща.

Состав сотрудников ресторана мультикультурен, заведение очень популярно среди американцев и туристов, украинские иммигранты составляют только около 10% посетителей.

Источник: Forumdaily

comments powered by HyperComments

Если вам понравилась эта статья не забудьте поделиться с друзьями!

Об авторе

Приветствую Вас на моем сайте, меня зовут Андрей и я эмигрант. В своих видео я рассказываю об эмиграции в США: обо всех этапах подготовки к этому процессу, информацию о самом переезде и о всех трудностях с которыми мы столкнулись находясь в США